في تغريدة على تويتر ، قالت إدارة الغذاء والدواء السعودية إن الجهود الفردية لضمان جودة العسل لم تثبت أو تستند إلى العلم.
لكن يمكن تحديد جودة العسل عن طريق إجراء تحاليل مخبرية متقدمة ، بما في ذلك:
_ الكشف عن محتوى “هيدروكسي ميثيل فورفورال” ، وهو مؤشر على حفظ العسل وتخزينه في ظروف مناسبة.
_ الكشف عن محتوى السكر وهو علامة على تزوير العسل.
اختبار لتقدير نشاط إنزيم “الأميليز”.
وفقًا لتغريدة من إدارة الغذاء والدواء على Twitter ، إليك بعض النصائح لتخزين العسل:
_ يحفظ في عبوة أصلية أو عبوة زجاجية أو عبوة بلاستيكية تستخدم لحفظ الطعام.
يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
_ تجنب تخزين العسل في أوعية معدنية لأنه يمكن أن يتأكسد.
_ قد يتبلور العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح أسرع من الأنواع الأخرى.
تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية ، واستخدم ملعقة جافة عند استخلاص العسل.
_ قد يتبلور العسل أثناء التخزين مما لا يشير إلى التلف أو الضرر.
_ يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة، بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافى.
_ تجنب تعرض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكروويف.
_ تجنب تبريد العسل، لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.
_ الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل قد تساهم في تبلوره.
ولا يستخدم العسل لتحلية وجبات طعامك فقط، إذ يتمتّع أيضًا بفوائد صحية مختلفة.
